Sauté de boeuf et de brocoli sur nouilles de riz

Un vrai régal ce sauté. On croirait vraiment un plat directement sorti des cuisines d'un restaurant asiatique! C'est chez Kim que j'ai été piger la bonne idée. Je vais la refaire en variant les protéines, car je suis certain qu'avec des crevettes ou du tofu, ça ferait aussi un malheur.

Ingrédients (4 portions) :

2/3 tasse de bouillon de boeuf (pas trop salé)
1/4 tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sauce soya
6 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe de vinaigre de riz
Jus d'une lime (mon ajout)
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à thé de sambal oelek, plus ou moins
400 g. de surlonge, émincée dans le sens contraire des fibres de la viande (j'ai pris du boeuf à fondue)
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 oignon, coupé en deux, puis émincé
3 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 gros brocoli, coupé en petits bouquets
1/2 tasse d'eau
250 g. de vermicelles de riz

Au service : 2 oignons verts, émincés + 1/4 tasse d'arachides grillées, hachées

**Essayer d'utiliser les sauces (hoisin, huîtres, soya, etc.) les moins salées possible. Lorsque je fais mon épicerie au Kim Phat je vérifie toujours le taux de sodium car il peut varier de 20 à 75% de la valeur quotidienne pour une même sorte de sauce, dépendamment de la marque. 

Préparation :

Dans une casserole d'eau chaude, faire tremper les vermicelles de riz environ 10 minutes. Égoutter, rincer légèrement et réserver.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soya, 4 c. à thé de fécule de maïs, le vinaigre de riz, le jus de lime, l'huile de sésame grillé et le sambal oelek. Réserver.

Enrober les lanières de boeuf avec 2 c. à thé de fécule de maïs.

Dans le wok ou une grande poêle, sur un feu assez élevé, chauffer 1 c. à soupe d'huile. Ajouter le boeuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes. Le retirer du wok et le réserver dans une assiette.

Dans le wok, ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le brocoli et l'eau, puis couvrir. Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit al dente.

Verser la sauce réservée et cuire, en brassant, pendant 1-2 minutes. Ajouter le boeuf, son jus de cuisson et les vermicelles. Cuire encore une minute en remuant. La sauce aura bien épaissi et tout sera bien enrobé.

Servir dans des bols, saupoudré d'oignons verts et et d'arachides hachées si désiré. Pour ceux et celles qui le désirent, quelques gouttes de Sriracha sont les bienvenues.

Merci Kim d'avoir publié ce savoureux sauté!

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Ah et j'oubliais.... les clémentines sont maintenant sur nos étalages!!! Malgré la neige qui va venir nous faire suer bientôt, nous pouvons nous consoler avec ces juteux petits fruits! J'ai acheté une caisse cette semaine et j'en ai déjà mangé la moitié... elles étaient toutes bonnes jusqu'à date! Longue vie à la clémentine!

(vous l'aurez compris, la clémentine est mon fruit préféré :)