Salade de poivrons rôtis de Barbara

Je vous présente ma participation au concours tenu par Barbara sur son blogue 'Tous les goûts sont chez Barbara'. C'est une recette que j'avais dans ma mire depuis déjà quelques semaines car elle me faisait penser à un plat que j'avais dégusté lors d'un voyage en Europe. Et bien, je n'ai pas été déçu du tout. Servi sur des croûtons de pain, c'est vraiment parfait à l'apéro.

Je vous préviens la photo est assez ordinaire, ça a été pris à la va-vite alors que j'avais des invités à la maison!

Ingrédients :

4 poivrons rouges (on peut varier les couleurs)
2 gousses d'ail, hachées finement
3-4 branches de persil plat, hachées
Environ 1 c. à soupe de câpres, égouttées (et hachées pour moi)
4-5 tomates séchées, grossièrement hachées (facultatif)
Huile d'olive de très bonne qualité
Vinaigre balsamique vieilli au moins dix ans
Huile d'olive piquante (aromatisée au piment) (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire rôtir les poivrons au four, sous le broil, ou au barbecue, jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laisser refroidir et retirer la peau. Prendre soin d'enlever toutes les graines et couper en lanières (si les lanières sont trop longues, les couper en deux).

Transférer dans un plat de service, ajouter l'ail, le persil, les câpres, les tomates séchées (si vous les utilisez).

Arroser d'huile d'olive et d'un peu d'huile piquante, si désiré.

Ajouter un trait de vinaigre balsamique, saler et poiver.

Bien mélanger et laisser reposer le mélange afin que les saveurs se marient parfaitement.

Servir sur des tranches de pain baguette, légèrement grillées ou non.

Conserver la salade de poivrons au réfrigérateur, mais penser à la sortir quelques heures avant de l'utiliser, car elle se consomme à la température de la pièce.

Un vrai délice je vous dis, je garde cette recette dans mes favoris pour l'heure de l'apéro! Merci à Barbara pour cette jolie et savoureuse salade.