Vitello tonnato version À porc égal

Une belle recette traditionnelle italienne que j'ai remise au goût du jour en utilisant du filet de porc. Par 'au goût du jour', j'entends : qui ne fera pas exploser le budget d'un travailleur/étudiant de soir. En effet, la recette se fait traditionnellement avec du veau, mais ma version du vitello tonnato est tout de même excellente, à une fraction du prix! Un mélange inusité de viande et de poisson, c'est à essayer.

Ingrédients :

1 gros filet de porc
1 boîte de thon, égoutté et émietté
1/4 tasse de yogourt nature
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé bombée de câpres, rincés et hachés
Jus d'un demi citron
1 filet d'anchois, réduit en purée
1/4 tasse de fond de veau ou de bouillon de boeuf
Poivre
Roquette
Garniture : câpres hachés, zeste de citron ou quartiers de citron

Préparation :

Cuire le filet de porc jusqu'à la cuisson désirée. Laisser tiédir et couper en fines tranches. Réserver au frais.

Mélanger le reste des ingrédients dans un bol.

Dans une grosse assiette de présentation, disposer des feuilles de roquette. Déposer les tranches de filet de porc. Napper de sauce au thon et garnir de câpres hachés et de zeste de citron si désiré.

Ce plat se sert froid et il fera fureur dans un buffet j'en suis certain!

Recette modifiée de L'épicerie