Tofu style Sud-Ouest, riz aux jalapeños, maïs et lime

Un autre bon repas de tofu que je me suis préparé... Je ne me tanne pas il faut croire. Le riz aussi est vraiment débile, je le publie donc pour ne pas l'oublier!

Tofu style Sud-Ouest

Ingrédients de la marinade/sauce pour le tofu :

1/4 tasse de sauce tomate (ou passata)
1/4 tasse de Sriracha (j'ai opté pour celle au bouchon jaune, plus sucrée et moins épicée)
2 c. à soupe de miel (ou cassonade)
2 c. à soupe de ketchup
2-3 c. à soupe de vinaigre
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de poudre d'oignon et de poudre d'ail
1/2 c. à thé de piments en flocons
1/4 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poudre de chili

Bien mélanger le tout et faire mariner au minimum 12 heures des cubes de tofu ferme ou extra ferme, de préférence la marque La Soyarie.

Enfourner dans un four à 400F les cubes marinés, sur une plaque tapissée d'un papier parchemin pour environ 10 minutes de chaque côté. Badigeonner du reste de la marinade au moment de servir. J'en ai profité pour faire griller des brocolis sur la même plaque, avec un peu d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre et beaucoup de jus de lime.

Servir les cubes bien croustillants avec le riz épicé et le brocoli, mais surtout avec une mayo épicée à la lime :

Moitié mayonnaise légère et crème sure, un peu de Sriracha, un peu de jus de lime. Trop bon!

C'est chez Hydromel et Ambroisie que j'ai trouvé de l'inspiration pour le tofu. 

Riz aux jalapeños, maïs et lime

1 tasse de riz à grain long
1 petit oignon, haché
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de maïs en grain congelé (j'ai pris mon maïs congelé tout frais de septembre dernier :)
1/4 tasse de jalapeños marinés en rondelles, finement hachés (on pourrait réduire ici si vous n'aimez pas ça trop épicé!)
1 tasse et demi de bouillon de légumes ou de poulet
Jus et zeste d'une lime (ou plus...!)
Sel et poivre

Dans une petite casserole, attendrir l'oignon, l'ail et le curcuma dans l'huile à feu moyen-doux. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson environ 1-2 minutes. Ajouter les jalapeños et le bouillon, puis porter à ébullition.

Remuer, couvrir et baisser à feu minimum, en laissant cuire environ de 17 à 20 minutes. Lorsque le riz est prêt, ajouter le zeste et le jus de lime, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Source : fusion de ces deux recettes : ici et ici.