Tilapia aux tomates Kumato et aux oignons rôtis

Un repas qui se fait sur une plaque au four, on aime ça! Essayez la variété de tomates Kumato, qui sont brunes et qui ont l'air un peu bizarre, mais qui au final sont encore plus sucrées et juteuses que les autres variétés (spécialement à ce temps-ci de l'année). Vous pouvez en trouver à l'épicerie dans des barquettes en carton dans le rayon des fruits et légumes. Aussi, ne mettez pas de papier parchemin sur votre plaque, car la cuisson à broil pourrait va brûler le papier. Je ne parle pas par expérience, j'ai juste entendu dire ça à la télévision.

Voici les tomates Kumato :

J'ai fait la recette avec deux gros filets de tilapia, ce qui donne deux portions. Voici ma version modifiée de la recette de Ricardo.

Ingrédients (2 portions) :

4 belles tomates Kumato, en tranches d'environ 2 cm (ou autre variété de tomate)
1 oignon, en tranches
1-2 gousses d'ail, hachées finement ou pressées
Belle pincée de thym séché (ou du frais... le jardin s'en vient! :)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 filets de tilapia
Sel et poivre
Au service : ciboulette ou persil ciselé, quartiers de jus de citron

Préparation :

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil)

*Comme je n'ai pas bien lu la recette, j'ai mis ma plaque au centre du four au lieu du haut, alors j'ai dû prolonger un peu le temps de cuisson. Le poisson a un peu moins bien doré, mais c'était tout de même très bon.

Sur une plaque de cuisson (sans papier parchemin!), mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, le thym et l'huile. Saler et poivrer.

 Non, ce n'est pas du papier parchemin!

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à dorer. Huiler légèrement les filets de tilapia. Saler et poivrer. Les déposer, côte à côté, sur les légumes. Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Si vous mettez la grille au centre du four, cela prendra environ 8-9 minutes (dans mon four en tout cas). Vous pouvez aussi faire la cuisson dans un petit pyrex au lieu d'une plaque.

Servir parsemer d'herbes fraîches, de quartiers de citron et d'un accompagnement. Pour ma part, je l'ai servi avec un orzo aux tomates et aux olives. J'avais aussi une salade de chou, mais je l'ai oubliée au frigo. Décidément, j'avais la tête en l'air aujourd'hui lors de mon souper, mais il fût quand même très bon!

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Source : recette modifiée de Ricardo