Saumon citronné, penne sauce tomates aux poivrons rouges

Voici deux recettes qui me sont tombées dans l'oeil, l'une chez Kat de Douceurs au palais, l'autre chez Wimzie et Maripel (à l'origine Di Stasio). Je me suis donc inspiré de ces deux recettes, merci les filles. J'ai servi avec une simple salade iceberg hachée, vinaigrette huile-balsamique et ce fût absolument satisfaisant.

Pour le saumon (ou la truite) citronné:

4 filets de saumon
3 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de paprika
2 c. à soupe de moutarde de dijon
1/4 c. à thé de poudre d'ail
Zeste d'un citron
Sel et poivre


Enrober les morceaux de poisson dans cette savoureuse marinade et laisser reposer au réfrigérateur, au minimum 30 minutes.

Dans une poêle avec un peu d'huile, dorer les deux côtés et enfourner à 350F pour environ 10 minutes, dépendamment de l'épaisseur des filets.


Pour les penne sauce tomates aux poivrons rouges :

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
1 petit oignon coupé en gros morceaux
2 gousses d'ail, entières
Flocons de piments, au goût
796 ml de tomates en dés
2 c. à soupe de crème (facultatif)

Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail, le piment et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, saler/poivrer, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres. Cela m'a pris environ 20 minutes.

Réduire en purée au mélangeur. Si désiré, ajouter de la crème.

Cette sauce est vraiment délicieuse, et parfaite pour être congelée ou mise en pot! Je suis très content de cette découverte. Le saumon quant à lui, est fabuleux, surtout arrosé d'un peu de jus de citron!