Pâtes au homard et au citron

Le temps du homard est commencé, et je compte bien en profiter! J'ai débuter avec cette recette de pâtes au homard que j'ai créée moi-même, en m'inspirant de la recette de pâtes au homard à l'orange de Di Stasio.

1 lb de pâtes au choix
Chair cuite de 3 homards, hachée (en conservant les pinces intactes)
2 poivrons rouges rôtis, en fines lamelles
1 oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées finement
Jus et zeste d'un gros citron
2 c. à soupe de purée de basilic
1 pincée de flocons de piments
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de crème 15%
1/3 tasse d'eau de cuisson des pâtes
1 botte de ciboulette, hachée
Sel et poivre


Faire cuire les pâtes presque al dente, elles termineront leur cuisson dans la sauce.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l’oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les flocons de piments et faire cuire 2-3 minutes. Ajouter le vin, le jus et le zeste de citron et la purée de basilic et faire réduire de 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons, la crème et la chair de homard et assaisonner.

Égoutter les pâtes en gardant 1/3 de tasse d'eau de cuisson, les mélanger avec la sauce au homard et cuire de 2 à 3 minutes, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin. Vérifier l'assaisonnement, garnir de pinces de homards et d'un peu de ciboulette ciselée au service.

Ça part vraiment bien le mois de mai, tout le monde autour de la table a vraiment aimé ces pâtes!