Tartinade de tofu + Bouchées de tofu buffalo

Un midi cette semaine, j'ai retenté l'expérience du tofu. Je crois bien avoir trouvé deux méthodes infaillibles pour tomber en amour avec cette drôle de brique de soya. C'est donc un programme double : j'ai pris la moitié d'un bloc d'une livre de tofu La Soyarie -que mon épicier a enfin en stock- afin de faire la tartinade, et l'autre les bouchées. Ce fût un vrai succès, je vais remettre ces deux recettes au menu c'est certain. Plusieurs blogueurs et blogueuses ont déjà essayé ces recettes : c'est sur le blog Tasse de thé que j'ai trouvé la tartinade et les bouchées proviennent du blog de La spécialiste de l’éphémère. J'ai apporté quelques modifications mineures. Un gros merci pour la découverte!

Pour la tartinade :

225 g. de tofu
1/4 tasse d'oignon haché
1 branche de céleri, haché
1/2 carotte râpée
1 c. à soupe de moutarde de dijon
3 c. à soupe de mayonnaise
1 pincée de thym séché
1 pincée de basilic séché
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre

Mélanger le tout au robot culinaire. Ajuster la texture au goût si c'est trop épais en y ajoutant un peu de mayonnaise, de yogourt grec ou de crème sure.

Se mange en sandwich, en trempette, sur des biscottes, bref c'est très versatile. J'adore y tremper des carottes personnellement.



Pour les bouchées de tofu buffalo :

J'ai ajusté les portions selon les quantités que j'avais, mais je vous donne la version originale :


600 g. de tofu nature
Yogourt nature
Farine blanche
Chapelure Panko

235 ml de sauce BBQ piquante

Chauffer la four à 475F. Déchirer le tofu avec les mains, en morceaux un peu plus petits que des croquettes. *Je les ai fait au couteau en mini-bouchées, espérant mettre toutes les chances de mon côté.

Paner le tofu dans l'ordre suivant (en utilisant des ustensiles) :

1- Enrober de yogourt
2- Enrober de farine
3- Enrober de yogourt à nouveau
4- Enrober de chapelure Panko

Déposer sur une plaque à biscuit tapissée d'un papier parchemin légèrement huilé. Enfourner les bouchées de tofu pour environ 15 minutes.

Faire chauffer la sauce et verser les bouchées dans la sauce et enrober délicatement. *Personnellement je les ai seulement laqués, j'avais peur de perdre le croustillant du Panko. Finalement j'aurais dû suivre la recette, ce sera pour la prochaine fois!

Passer sous le grill (broil) quelques minutes pour qu'apparaisse quelques taches de noircissement. Cette dernière étape permet au tofu de sécher et de prendre la texture du poulet haché mécaniquement des croquettes. C'est à s'y méprendre!

Je les ai servi avec du ketchup, afin de faire trempette. Même mon frère y a goûté, ce qui est un exploit en soi!