Gelée de poivrons rouges

Je commence vraiment à avoir la piqûre du cannage, et ces petits pots de gelée sont une de mes plus belles réussites! J'ai été forcé de soustraire deux tasses de sucre à la recette étant donné qu'il ne me restait que quatre tasses dans mon armoire, et je suis bien content de l'avoir fait. La prochaine fois, je vais mettre le double de piments forts, histoire de bien sentir le piquant sur la langue. Pour les utilisations possibles, c'est vraiment au gré des inspirations du moment : sur un bagel au fromage à la crème (le délire!), sur des croûtons avec du fromage et grillés au four, dans une marinade pour le poulet ou le poisson, etc.

4 poivrons rouges, lavés, tranchés, épépinés et sans la membrane blanche
3 piments rouges forts lavés, épépinés et tranchés
4 tasses de sucre granulé
1 tasse de vinaigre blanc
170 ml de pectine liquide (Certo)

12 petits pots de 125 ml Bernardin ou Masson

À l'aide d'un robot culinaire, hacher finement les poivrons et les piments. Ne pas se rendre jusqu'à une purée, il faut qu'ils reste de petits morceaux.

Prenez soin de porter des gants si vous pensez vous gratter les yeux après la coupe des piments forts.

Égoutter à l'aide d'une passoire les minis dés de poivrons et de piment (ils contiennent beaucoup d'eau).

Dans un grand chaudron, mélanger à feu moyen les tasses de sucre et le vinaigre. En mélangeant, faire dissoudre tout le vinaigre dans le sucre, jusqu'à obtention d'un liquide homogène.

Ajouter les poivrons et les piments, porter le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu. Ajouter la pectine en mélangeant bien.

Remettre le chaudron sur le feu et porter à ébullition une seconde fois. Laisser bouillir pendant 5 minutes, puis retirer du feu : le mélange est prêt.

Laisser refroidir la gelée pendant environ 30 minutes. La source de cette recette suggérait de sceller avec de la parafine, mais comme je ne connais pas ça, j'ai donc suivi ma méthode habituelle. Donc, pendant ce temps, stériliser les pots : laver les à l'eau chaude savonneuse, bien les rincer, puis les faire bouillir une dizaine de minutes. Je vous met en lien le blog de Vincent le Canneux, qui est une mine d'information concernant le cannage. Il explique également comment stériliser les couvercles et les bagues. Remplir les pots de gelée avec environ 0,5 cm d'espace libre au goulot. Nettoyer le rebord avec un essuie tout imbibé de vinaigre pour enlever tout résidu collant si nécessaire. Mettre les couvercles et visser les bagues, en prenant soin de ne pas trop serrer (la vapeur doit pouvoir s'échapper). Plonger les pots dans un grand chaudron d'eau bouillante (avec un panier au fond), pendant 5 minutes. Retirer les pots et laisser reposer sur un cabaret recouvert d'un linge à vaisselle propre, sans les bouger pendant 24 heures. Vérifier si les couvercles sont bien renfoncés et... c'est enfin prêt! Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur.

Vous allez voir, malgré la présence de piments forts, cette recette n'est pas piquante. Ma mère en mange et adore ça, alors qu'elle ne supporte absolument rien qui soit piquant!

Souce : Les gourmandes de Montréal