Filet de porc glacé au miel et aux deux moutardes

Voici une marinade qui vous prendra moins de 5 minutes à préparer, et qui résulte en un succulent filet de porc bien goûteux! Je me dois absolument de noter cette recette sur mon blogue, de même que la méthode de cuisson du porc qui est parfaite selon moi.

Ingrédients :

1 filet de porc d'environ 1 lb
2 c. à soupe de miel (j'ai mis moitié miel, moitié sirop d'érable)
1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à soupe de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 gousses d'ail, hachées très finement ou pressées
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, puis ajouter le filet de porc (dégraissé et débarrassé de sa silver skin si nécessaire). Bien enduire le filet de porc de marinade, couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures. Vous pouvez faire des incisions dans le filet de porc afin que la marinade pénètre bien.

Sortir le filet de porc mariné du réfrigérateur au minimum 20 minutes avant de le cuire. Préchauffer le four à 350F.

Dans une poêle allant au four, chauffer 1-2 c. à soupe d'huile et dorer le filet de porc sur chaque face. Badigeonner du reste de la marinade et enfourner pour environ 16-17 minutes.

À sa sortie du four, réserver le porc dans une assiette chaude, couvrir de papier d'aluminium (sans toucher au dessus du filet) et laisser reposer 5 minutes. Trancher, puis servir immédiatement!

Pour les personnes de type 'sauce', je ferais un peu plus de marinade et, avant d'ajouter l'ail, je réserverais quelques cuillères à soupe pour le service.

J'ai pris la recette de filet de porc chez Coup de Pouce et la méthode de cuisson chez notre Ricardo national.