Pétoncles poêlés, réduction de Sriracha à la lime

Je ne sais pas pour vous, mais moi j'adore les pétoncles! C'est un de mes fruits de mer favoris. En naviguant sur Pinterest, j'ai vu deux mots qui ont attiré immédiatement mon attention : pétoncle et Sriracha. Il n'en fallait pas plus pour que je me rende à la poissonnerie et que je prépare cette belle entrée!

Pauvre petit oignon vert à veille de tomber!

Ingrédients (1 personne) :

3 gros pétoncles frais
1 c. à soupe d'huile
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe de jus de lime (ou plus!)
1 c. à thé de Sriracha (ou 1 c. à soupe dans mon cas:)
Sel et poivre

Préparation :

Rincer les pétoncles à l'eau froide et bien les éponger. Au besoin, enlever le muscle sur le côté du pétoncle. Assaisonner légèrement avec un peu de sel et de poivre. Chauffer une poêle à feu fort avec l'huile et le beurre. Une fois la poêle bien chaude, saisir les pétoncles environ 2-3 minutes de chaque côté, dépendamment de leur grosseur (ne pas trop cuire!). Lorsque les pétoncles sont cuits, déglacer avec le jus de lime et la Sriracha. À l'aide d'une cuillère en bois, récupérer les sucs de cuisson au fond de la poêle en grattant. Servir les pétoncles sans attendre avec la réduction de Sriracha et de lime, et un peu d'oignon vert haché si désiré!

Trop bon! Prévoyez d'en faire beaucoup, parce que j'aurais repris 2-3 assiettes sans hésiter!

Source : Peas and crayons