Cheeseburger au tofu (style McDo)

Oui oui, encore du tofu... mais en burger cette fois-ci! Monté avec la vraie sauce à Big Mac du McDo s'il-vous-plaît, et servi avec une salade de chou traditionnelle.

Un hybride entre un cheeseburger, un Big Mac et un Filet de poisson!

Ingrédients :

Tofu pané :

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie (divisée)
1/2 tasse d'eau
2 c. à thé de paprika (j'ai mis moitié fumé, moitié doux)
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée d'épices cajun
1/2 c. à thé de poudre d'ail et de poudre d'oignon
1/2 lb de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 4 pavés
2-3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Hamburgers :

4 pains à hamburger au sésame
Sauce à Big Mac maison (recette un peu plus bas)
Tranches de fromage
Oignons en dés
Cornichons à l'aneth
Laitue hachée, tranches de tomates et d'avocat (je n'en avais pas)

Sauce à Big Mac (recette de McDonald, modifiée par moi-même)

1/4 tasse de mayonnaise légère
1/4 tasse de crème sure ou de yogourt grec
4 c. à thé de relish (enlever le liquide) - j'ai pris ma version maison
4 c. à thé de moutarde jaune - j'ai pris celle de la Maison d'Orphée au curcuma
1 c. à soupe de vinaigrette Catalina - j'ai pris ma version maison
1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de paprika
Sel et poivre.

Bien mélanger, réfrigérer et laisser reposer au moins 2 heures avant de servir. Si vous voulez faire une version express, omettre la poudre d'oignon et la poudre d'ail et remplacer par 1 c. à soupe d'oignon frais haché.

Préparation :

Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de farine avec l'eau et les épices. Bien saler et poivrer. Réserver.

Saupoudrer le reste de farine (1/4 tasse) sur les tranches de tofu et secouer l'excédent. Enrober le tofu de la pâte épicée. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile. Dorer le tofu de 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela m'a pris environ 5 minutes de chaque côté. Lorsque la première face est dorée, tourner de côté et ajouter le fromage sur le dessus. Égoutter sur du papier absorbant si nécessaire, lorsque le fromage est fondu et le tofu bien grillé.

Pour le montage des hamburgers, c'est bien entendu à votre goût. Vous y mettez ce qui vous plaît! Pour ma part j'ai voulu faire un peu comme un cheeseburger chez McDo, mais avec la sauce à Big Mac :)

Comme salade de chou, j'ai fait la version traditionnelle de Ricardo en y ajoutant une touche de dijon ainsi qu'un émincé de poivron et de céleri. Encore meilleure préparée la veille! Le tofu pané vient lui aussi de Ricardo.