Piments forts marinés

J'aime bien de temps à autre tester des recettes de cannage à petite échelle. De cette façon, je saurai quelles recettes je veux faire en grande quantité lorsque le marché sera plein de légumes frais de chez nous! Ces piments sont un hit, et je serai dans l'obligation d'en faire quelques pots cet été. Ça réveille merveilleusement bien un sandwich!

Ingrédients (j'ai réduit la recette, mais je vous donne l'originale) :

4 livres de piments forts (au choix)
1/4 tasse de sucre blanc
1/2 tasse d'eau
1 tasse d'huile d'olive légère
2 tasses de vinaigre blanc
2 gousses d'ail, hachées (je n'en avais pas)
1/2 c. à soupe de raifort préparé (j'ai omis)

Préparation :

Laver les piments. Couper en tranches (vous pouvez porter des gants). Garder ou non les pépins, selon le niveau de piquant désiré. Pour ma part, mes piments trouvés chez Kim Phat n'étaient pas SI piquants, alors j'ai conservé les graines.

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients. Chauffer et laisser frémir une quinzaine de minutes (ne pas faire bouillir). Remplir des pots stérilisés de tranches de piment, et terminer en versant la marinade chaude. Je me suis personnellement arrêté à cette étape et je n'ai pas fait de traitement à l'eau bouillante, puisque je voulais les conserver au réfrigérateur.


Source : Preserved and Pickled