Wrap au tofu parmigiana

Alors ici, je tiens vraiment de quoi, comme on dit! Dans ce wrap, le tofu est enrobé de Panko, grillé au four, badigeonné de sauce tomate, et gratiné... il pourrait donc confondre n'importe quel sceptique. C'est la première fois que je mange du tofu et que je ne me dis pas : 'il me semble que ce serait vraiment meilleur avec du poulet!'. Alors, notez mes ami(e)s, car cette recette, c'est de la bombe!

Pour 2 ou 3 wraps :

2-3 Wraps au blé entier
4 escalopes de tofu extra ferme d'environ 3 mm d'épaisseur
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure Panko, assaisonnée de sel, poivre et flocons de piments
2/3 tasse de sauce à pizza maison ou du commerce
1 petit oignon blanc, émincé en fines lanières
2/3 tasse de fromage râpé au choix

Marinade :

2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Pincée de piment d'Alep
Sel d'ail
Poivre

Commencer par faire mariner le tofu, pendant au minimum 4 heures. Le mieux est de le faire la veille.

Au moment de débuter la recette : tremper les tranches d'oignons dans un bol d'eau glacée, afin d'atténuer leur puissance. Cela peut prendre environ 30 minutes. Préchauffer le four à 425 F. Retirer les tranches de tofu de la marinade, réserver.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse et y plonger les escalopes de tofu marinées. Passer ensuite ces dernières dans la chapelure, en s'assurant qu'elle soient couvertes uniformément.

Déposer sur une plaque à biscuit tapissée d'un papier parchemin. Enfourner 10 minutes, puis les retourner et faire cuire 5 minutes. Sortir les tranches de tofu du four, badigeonner de sauce tomate, puis parsemer de fromage. Remettre au four à broil, pendant environ 1-2 minutes.

Sur chaque wrap, tartiner d'un peu de sauce tomate. Déposer 1 1/2 ou 2 escalopes de tofu parmigiana au centre. Ajouter quelques tranches d'oignons. Rouler, et déguster.


Source : inspiration prise chez Presque Végé, merci Kim!