Pâtes courtes au chorizo et aux haricots blancs de Nigella Lawson

Ça fait vraiment longtemps que je voulais tester cette recette de Nigella. Et ça a valu l'attente! La recette originale se fait avec du salami, mais j'ai opté pour ce que j'avais sous la main, soit du chorizo... ça donne plein de saveurs aux haricots blancs. Pour les pâtes, j'ai utilisé des Ditali, qui ressemblent à des petits tubes.

Ingrédients (4-6 portions) :

1/2 lb (1/2 boîte) de Ditali (ou autres pâtes courtes)
3 onces de salami (environ 15 tranches) ou de dés de chorizo (environ 1/3 tasse)
1 petit oignon, haché finement
1-2 gousses d'ail, passées au presse-ail
1 poivron rouge, en dés
1/2 c. à thé de flocons de piments (ou au goût)
1 conserve de tomates en dés de 540 ml
1 c. à thé de cassonade
2 c. à soupe d'une bonne huile d'olive extra vierge
1 bouquet garni (facultatif : j'ai hâte à l'été et à mon jardin!)
1 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
Eau de cuisson des pâtes
Sel et poivre
Parmesan râpé et roquette, au service

Préparation :

Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Y cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Réserver une demie tasse d'eau de cuisson des pâtes. Huiler légèrement les pâtes si elles doivent attendre.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, revenir l'oignon 2-3 minutes dans la moitié de l'huile d'olive. Ajouter le chorizo (ou le salami), le poivron, l'ail et les flocons de piments et poursuivre la cuisson 3-4 minutes à feu moyen.

Ajouter la boîte de tomates, la cassonade et 1/4 boîte eau (en utilisant la conserve vide de tomates). Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le bouquet garni si vous l'utilisez ainsi que les haricots blancs. Mijoter pendant 10-15 minutes à feu assez fort pour que les saveurs se mélangent bien, en brassant à l'occasion.

Ajouter les pâtes et réchauffer en mélangeant bien. Rectifier l'assaisonnement (attention, le chorizo est salé) et servir avec de la roquette et quelques copeaux de parmesan.

Source : Nigella Lawson