Salade d'oranges sanguines, fromage de chèvre et noix de pin grillées

J'aurais facilement pu allonger le titre de cette recette en énumérant tous les ingrédients qui la compose... parce que, selon moi, c'est un merveilleux amalgame de plein de bonnes choses! Les oranges sanguines sont à leur meilleur présentement (merci mononk' Roger pour le tuyau!) et cette salade m'a vraiment conquis. Et puis à part ça, c'est joli à présenter en entrée à ses invités!

Ingrédients (2 personnes) :

Vinaigrette :

2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou au choix)
2 c. à thé d'une bonne huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Salade :

2 oranges sanguines, pelées à vif, tranchées
1 orange navel (ou 3-4 clémentines), pelées à vif, tranchées
2 c. à soupe d'oignon (rouge ou autre) haché ou en tranches
1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
2-3 c. à soupe de noix de pin grillées (ou autres noix)
Feuilles d'herbes fraîches hachées (persil, menthe, basilic, etc.)
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans des assiettes, déposer les tranches d'agrumes et d'oignons de la façon désirée. Saupoudrer de fromage de chèvre émietté et de noix de pin. Arroser de la vinaigrette, assaisonner si désiré et terminer avec une petite pluie d'herbes fraîches.

Source : Small kitchen chronicles