Sauce à spaghetti aux côtelettes de porc

J'ai été intrigué par la présence de côtelettes de porc dans une sauce à spagh... Une idée de Michel Tremblay, présentée à la Di Stasio. J'ai bien aimé : ça finit en viande de porc braisé dans une belle sauce tomate bien goûteuse!

Ingrédients :

4 côtelettes de porc
2 oignons, en dés
2 carottes, en petits dés
2 branches de céleri, en petits dés
1 courgette, en petits dés
4 gousses d'ail, hachées finement
Épices italiennes séchées (au goût, environ 2 c. à thé pour moi)
2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes en dés
1 boîte de sauce tomate
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de sauce chili
1 c. à thé de sauce Worschtershire
2 c. à soupe de cassonade
Flocons de piments
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Saisir les côtelettes de porc jusqu'à mi-cuisson. Poivrer les côtelettes. Réserver.

Dans le même chaudron, faire blondir les oignons, l'ail et les légumes. Ajouter les herbes séchées et faire revenir 1-2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir 1-2 minute. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 2-3 heures jusqu'à ce que la viande se défasse toute seule.

Au moment de servir, cuire des pâtes et arrêter la cuisson 1 minute avant la fin. Mélanger les pâtes égouttées avec une partie de la sauce, mélanger et laisser cuire 1 minute. Servir avec du fromage râpé.

Source : Michel Tremblay