Chili con carne à la Sriracha

J'adore le chili con carne, j'essaierais des milliers de ses déclinaisons si j'avais le temps. Un peu comme la sauce à spag., chacun a sa recette familiale et -parfois- secrète. C'est un mets qui se congèle bien en plus, et qui peut être mangé de diverses façons : avec du pain croûté, avec des nachos, à la cuillère, gratiné, avec crème sure et oignons verts, avec du maïs, végétarien, piquant ou non, etc. Bref, c'est très polyvalent.

J'ai mangé la version classique du chili con carne de Ricardo chez ma grand-mère, qui l'avait préparé à mon père et moi lors d'un dîner d'anniversaire. Le lendemain, je le préparais à la maison. Touche personnelle, j'ai ajouté beaucoup de sauce Sriracha à l'ensemble, afin de lui donner son piquant traditionnel que j'apprécie beaucoup. J'ai également doublé la quantité d'haricots rouges, parce que... c'est bon!

Pour quatre personnes bien gourmandes, ou cinq-six qui savent se retenir. La recette originale est ici.


1 gros poivron rouge, en dés de 1 cm
1 oignon, en dés de 1 cm
4 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe d'huile végétale
1 lb de viande hachée (ici porc extra maigre)
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 pincée de poivre de cayenne
1/4 de tasse de ketchup
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 boîte de 796 ml. de tomates entières, broyées avec un pied mélangeur
2 boîtes de 540 ml d'haricots rouge, rincés et égouttés
1/4 de tasse de sauce Sriracha (plus ou moins, au goût)
Sel et poivre

Garniture :

Crème sure
Oignons verts

Dans une casserole, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et la faire dorer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le ketchup et le sucre. Poursuivre la cuisson 2 minutes, Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre, la sauce Sriracha, les tomates et les haricots. Laisser mijoter 45 minutes en brassant occasionnellement. Assaisonner et servir avec les garnitures. On peut aussi servir le chili dans des petits pains ronds évidés et rôtis.

C'est vraiment délicieux, j'ai regretté ne pas l'avoir faite en double cette belle recette!