Tofu à la jerk, salade de roquette moutardée à l'érable et frites de patates douces au parmesan

Quand j'ai annoncé par message texte à mon frère que je faisais mariner du tofu pour le souper du lendemain, il m'a répondu : 'Est-ce que je suis supposé sauter de joie moi-là?!'. En effet, le tofu n'est pas signe de bonheur culinaire dans ma petite famille. Ma mère et mon frérot, on oublie ça tout de suite. Au moins, mon père est assez aventureux côté bouffe, alors je sais qu'il va y goûter quand même.  Pas grave, le tofu à saveur jalapeno et épinards était en vente à l'épicerie et j'avais envie de voir ce que cela goûtait! J'ai donc pris la recette de tofu à la jerk de Kim, sur son blog Presque Végé, et je suis parti en croisade avec mon bloc de tofu!

Pour le tofu à la jerk :

1 bloc de tofu à saveur jalapeno et épinards, tranché sur la longueur, puis tranché en triangles

1/2 oignon jaune, grossièrement haché
4 gousses d'ail, écrasées et grossièrement hachées
2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
Le zeste de 1 lime
Le jus de 2 limes
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à thé de muscade (omis)
1/2 cuillère à thé de cannelle (une pincée pour moi)
2 piment jalapenos, épépinés et hachés grossièrement (2 grosses c. à soupe de sambal oelek pour moi)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et les passer au mélangeur afin d'obtenir une purée lisse

Incorporer délicatement le tofu à la marinade, touiller et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 12 heures.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les triangles de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.


VERDICT :

Assez mitigé... Je n'ai pas détesté, mais je n'ai pas eu de coup de cœur. Je trouvais qu'il manquait de sauce, alors j'ai sorti du réfrigérateur une gelée aux piments fort ainsi qu'une mayonnaise à la moutarde de dijon afin d'y faire trempette. Ça a vraiment aidé le tout à mieux passer. Comme je découvre le tofu, j'ai le droit de m'accorder un petit moment d'adaptation, non? C'est moi le problème là-dedans, j'ai eu un peu de misère avec la texture granuleuse du tofu. Je n'ai pas pu m'empêcher de penser à comment cette marinade aurait été bonne avec du poulet! Mon frère a même pris une bouchée et n'a pas hais non plus. Il est resté trois triangles, que je vais tenter de manger en sandwich ce midi. Mais je déclare que ce n'est que partie remise, car j'ai eu de merveilleuses expériences avec le tofu! Je pense entre autres au tofu frit, au tofu soyeux dans la soupe aigre et piquante (ou miso) et aux tartinades de tofu, que j'affectionne particulièrement. De plus, le blog de Kim est REMPLI de bonnes idées, alors ma prochaine recette sera probablement un de ses sautés asiatiques au tofu!



Pour la salade de roquette moutardée à l'érable :

Vinaigrette :

1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe et demie de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé de sirop d'érable
Sel et poivre

Fouetter le tout et verser sur la roquette, bien mélanger.


Pour les frites de patates douces au parmesan :

3 grosses patates douces, taillées en forme de frites

3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de paprika fumé
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée d'oignon désydraté
1 pincée de poivre de cayenne
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et mettre au four à 400, durant environ 20 minutes (dépendamment de la force de votre four). Pas besoin de les retourner!