Macaroni au fromage de Mathieu Darche

Demandez-moi pas quelle position Mathieu Darche joue pour les Canadiens de Montréal, je ne le sais pas et ça ne m'intéresse pas! En tout cas, quelques unes de ses recettes se retrouvent dans le numéro spécial du magazine Ricardo - 'Cuisiner avec les Canadiens', dont les profits des ventes sont versés entièrement à la recherche pour les maladies infantiles. C'est une cause très louable et pour 10$, on peut se procurer cette belle revue dans les kiosques. J'ai déjà remarqué quelques recettes qui me plaisent bien et que je vais préparer prochainement.

Hier soir, nous avions fait dégelé ce que nous croyions être de beaux filets mignon. Rendu à l'heure du souper, on s'est rendu compte que c'était plutôt des cubes de boeuf à ragoût. Oups. Comme nous n'avions pas le temps de faire mijoter tout ça pendant deux heures, nous nous sommes rabattus sur le macaroni de Mathieu Darche. On s'entend qu'un macaroni au fromage, c'est le comfort food à son meilleur. C'est riche, savoureux et je ne connais personne qui n'aime pas. Une valeur sûre donc. J'ai dû modifier sa recette, parce qu'entre vous et moi, je ne trouve pas ça nécessaire d'avoir 1/2 tasse de beurre et 4 tasses de fromage pour 1 lb de macaronis! Même en diminuant ces ingrédients, ce fût un vrai délice bien onctueux et fromagé.

454 g. (1 b.) de macaronis courts
1/4 de tasse de beurre - divisé en deux
3 oeufs
1 boîte de 370 ml de lait évaporé
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de paprika fumé
3 tasses de fromage râpé (au choix)
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre

Garnitures :
Tomates fraîches en dés
Bacon émietté
Sriracha
Poivre


Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en prenant soin de les retirer deux minutes avant qu'elles soient al dente.

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir à feu moyen-doux l'oignon et l'ail dans 2 c. à soupe de beurre.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec le lait évaporé, le paprika et la moutarde à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Mettre les pâtes égouttées, le mélange d'oeuf, le reste du beurre et le fromage dans la poêle avec les oignons et l'ail. Remuer et réchauffer bien le tout pendant environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec les garnitures désirées. Les dés de tomates fraîches -une idée de mon frère- sont les bienvenus. J'étais un peu sceptique au départ, mais ça vient couper le gras de la chose (comme dirait Pinard!).