Salade de vermicelles et de boeuf à la vietnamienne

Caro, du blog Tomates cerises et basilic, a publié cette recette hier. Tout de suite, j'y ai décelé du génie! Ça ressemblait fortement aux recettes que l'on voit dans les restos asiatiques, souvent sous le nom de Banh chok ou Banh bung. Ces salades sont tout simplement délicieuses. Remplies de saveurs et de vitamines, elles ont tout pour plaire. Je suis toujours à la recherche de la recette parfaite pour ce type de plat... j'étais sur la bonne piste. Je me suis donc lancé avec fougue! J'ai fait quelques modifications afin de plaire à ma famille et en lien avec ce que j'avais au réfrigérateur (sans offense Caro!).

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La viande :

1 lb de boeuf à fondue
2 gousses d'ail hachée finement
2 c. à table d'huile végétale
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe gingembre râpé
1/4 c. à thé de poivre moulu

Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Vinaigrette :

Le jus d'un citron
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 gousse d'ail hachée finement
4 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sambal oelek (ou plus, au goût)
1/2 tasse d'eau
1 pincée de basilic séché

Fouetter le tout et réserver.

Salade de vermicelles :

454 g. de cheveux d'ange, cuits al dente et vaporisés d'huile (en attente d'être servis tièdes ou froids)
2 tasses de laitue Iceberg, hachée finement
1 morceau de concombre anglais de 5 po, pelé et coupé en bâtonnets
1/2 poivron rouge, en fines lamelles
7-8 tomates cerises, tranchées en deux (facultatives, je faisais du recyclage)
3 oignons verts, en tranches

Disposer les éléments de la salade comme suit, dans quatre ou cinq assiettes :

Un nid de cheveux d'ange, avec en rangées : la laitue, le concombre, le poivron, les tomates cerises, les oignons verts.

Faire cuire la viande au poêlon, la trancher en fines lamelles et la disposer équitablement dans les plats. Arroser les assiettes de la vinaigrette réservée (environ 4-5 c. à soupe par personne) et poivrer généreusement. Déguster avec quelques gouttes de sauce Sriracha et des étoiles dans les yeux.

Caroline B. merci infiniment! Ma mère s'exclamait : 'C'est comme au resto!'. Tout le monde a secondé, c'est exquis!

Petite toune venant de ma série fétiche 'Les Sopranos' : Certamente

Très relax!