Chowder au poulet

J'était à peu près certain (ok, je le savais) de recevoir de la part de mes parents le nouveau livre de Josée Di Stasio pour Noël. Je l'avais vu en librairie et je l'avais feuilleté joyeusement, mais les mots d'avertissement de ma mère m'étaient venus en tête : 'N'ACHÈTE PLUS RIEN POUR TOI AVANT NOËL!!!'

Elle était certaine que, durant mon magasinage de Noël, j'allais m'acheter quelque chose que j'aurais déjà de sa part comme cadeau (et avec raison). J'ai donc patienté sagement jusqu'à la veille de Noël pour pouvoir le feuilleter au grand complet, allongé sur le canapé, les pieds au chaud sous une couverture. Plusieurs recettes seront essayées dans ma cuisine, pas de doute! J'aime la simplicité de ce volume 3, et si je ne me retenais pas, je me ferais un genre de défi à la 'Julie & Julia' et je me taperais toutes les recette du livre dans un espace temps donné. Mais bon, école et travail oblige, je vais me contenter d'en faire une par ci par là ;).

La première et non la moindre est ce dé-li-cieux chowder au poulet. Mélanie avait aussi fait cette recette sur son blog, faut croire qu'on a les mêmes goûts! Vraiment une révélation pour moi, qui n'avait jamais cuisiné de chowder. Le bouillon, avec l'ajout de crème, se transforme en un doux liquide divin. Ok, je beurre épais, mais c'est dire à quel point c'est bon!

J'ai fait certaines modifications mineures à la recette. Entre autres, j'ai mis plus de bouillon (5 tasses et demi au lieu de 4), afin d'avoir une soupe un peu moins consistante.

1 c. à soupe d'huile d'olive

6 tranches de bacon

3 tasses de pommes de terre, en dés

1 tasse d'oignon, haché

1 tasse de poireaux, hachés

1 tasse de carottes, en dés

1 tasse de céleri, en tranches

2 grosses gousses d'ail, hachée finement

1 c. à thé de feuille de thym séché

1 feuille de laurier

4 tasses de poulet cuit, en dés ou deux poitrines de poulet

5 tasses et demi de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème à cuisson 15%

Sel et poivre du moulin

Garnitures au goût :

Oignons verts en tranches

Paprika fumé

Piment d'Alep

Cuire le bacon dans une poêle avec l'huile d'olive. Réserver sur un papier absorbant. Retirer le gras de cuisson de la poêle, en conservant 2 c. à soupe pour la cuisson des légumes et 2 c. à soupe pour la cuisson du poulet.

Faire revenir les légumes à feu moyen, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail, le thym, le laurier et verser le bouillon. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à mi-couvert, 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.

Pendant ce temps, faire cuire le poulet dans le gras de bacon (je l'ai aussi saupoudré d'un peu de paprika et de poudre d'ail, chut). Ou encore, utiliser du poulet déjà cuit et le couper en dés. (Si le poulet est froid, le faire réchauffer 5 minutes dans la soupe avant d'ajouter la crème)

Ajouter la crème, laisser réchauffer, puis vérifier l'assaisonnement.

Au service, ajouter les dés de poulet chauds et le bacon émietté.  Au goût, ajouter : des oignons verts, du paprika fumé, du piment d'Alep et du poivre du moulin.