Confiture de bleuets au chocolat noir

Quelqu'un désire mettre la main sur une recette simplissime qui vous donnera accès à une tartinade descendue directement du 7e ciel? C'est ce que je vous propose aujourd'hui! Cette confiture est absolument décadente et je parie que vous aurez de la difficulté à vous en passer. Le temps des bleuets est à sa fin, alors les bleuets congelés feront parfaitement l'affaire si vous n'en trouvez pas de frais. Le choix du chocolat est important ici; essayez de prendre un chocolat de qualité à fort pourcentage en cacao.

Ingrédients (10 pots de 250 ml):

8 tasses (environ 1,2 kg) de bleuets du Lac St-Jean
1 tasse d'eau
7 tasses de sucre (moi 4)
2 tasse de chocolat noir (70%), en pistoles ou haché
2 c. à soupe de jus de citron (ou lime)
2 sachets de pectine liquide
1/4 tasse de brandy

Préparation :

Nettoyer et égoutter les bleuets.

Déposer les bleuets dans une grande casserole à fond épais (ou une cocotte) et les écraser.

Ajouter l'eau et porter ce mélange à ébullition. Baisser le feu (moyen) et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter le sucre doucement et bien mélanger pour le dissoudre rapidement.

Ajouter le chocolat et le jus de citron et bien brasser afin de faire fondre le chocolat.

Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 104C en remuant constamment.

Ajouter rapidement la pectine liquide, bien remuer et reporter à ébullition vive pendant une minute exactement sans cesser de brasser.

Retirer du feu, ajouter le brandy si désiré et bien mélanger.

Mettre dans des pots stérilisés en laissant 1/4 po sous le goulot. Traiter à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Cette confiture, la majorité de la blogosphère l'a déjà préparée. Alors, qu'attendez-vous?

Merci à Vincent le Canneux pour cette belle recette.