Salade de brocoli crémeuse au Ciel de Charlevoix

Je n'avais jamais mangé de salade de fleurons de brocolis avant celle-ci, alors je n'ai pas vraiment de comparatif à vous offrir. Je peux toutefois vous assurer qu'elle est savoureuse et qu'elle fait agréablement changement des traditionnelles salades de pâtes et autres salade de pommes de terre. Parfaite pour un pot luck, ce sera sûrement le plat qui se fera vider le plus rapidement.

Notez que l'usage du fromage bleu le Ciel de Charlevoix est facultatif, quoique recommandé. Je l'ajoute seulement en copeaux à la toute fin pour ceux et celles qui apprécient le piquant caractéristique de ce beau fromage du Québec. De plus, le mélange avec les noix, le fromage et les fruits séchés est vraiment époustouflant!

Salade:

3 grosses têtes de brocoli, en petits fleurons
1/2 oignon rouge, en dés
1/4 tasse de pacanes, hachées
1/4 tasse de noix de grenoble ou noix de cajou, hachées
1/4 tasse de canneberges séchées (ou autre fruit séché)
1/2 tasse de feta, émietté
Copeaux de Ciel de Charlevoix (facultatif)

Vinaigrette :

3/4 tasse de yogourt grec nature
3 c. à soupe de mayonnaise
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la salade. Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette afin de dissoudre le sucre. Poivrer au goût.

Mélanger le tout dans un grand saladier. Il est primordial de laisser reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur. En effet, j'ai goûté à un fleuron qui venait juste d'être mélangé à la vinaigrette et je n'ai pas été impressionné du tout. Après le temps de macération par contre, hmmm!

Au service, garnir de copeaux de fromage bleu si désiré, ainsi que de quelques pacanes supplémentaires hachées. Si vous n'aimez pas le fromage bleu, vous pouvez ajouter quelques dés supplémentaires de feta.


Source et inspiration : Wimzie et Lorena, de Recettes du Québec.