Pâtes à la sauce tomate et aux oignons caramélisés

Cette recette de Josée Di Stasio, cela doit faire au moins quatre ou cinq fois que je la prépare. C'est rapide, léger et savoureux. C'est définitivement un plat qui va rester longtemps dans mes menus.

Ingrédients :

1 lb de pâtes courtes
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons espagnols ou rouges, en tranches
2 gousses d'ail, pressées ou hachées finement
1 boîte de 796 ml de tomates en dés ou entières hachées
1/4 c. à thé de flocons de piments
1/2 c. à thé de romarin séché ou 2 c. à thé de romarin frais haché
Parmesan râpé ou en copeaux
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Caraméliser les oignons à feu moyen, en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.

Poursuivre la cuisson en ajoutant l'ail, les tomates, le piment et le romarin. Assaisonner et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.

Cuire les pâtes al dente pendant ce temps. Égoutter et réserver.

Au service : servir les pâtes enrobées de la sauce aux oignons et garnir avec l'oignon réservé et des copeaux de parmesan.

Source : Pasta et cetera de Josée Di Stasio